韩食私房菜：牛肉章鱼泡菜卷制作方法

　　雪虐风饕年终近，补气御寒牛肉佳。冬季多吃牛肉，补气又暖胃；不仅能抵抗寒冷，还能强健筋骨！在韩国，牛肉最常见的做法无非是烤肉和炖汤。但今天要跟大家介绍的，是在传统的韩餐做法上经过改良的新式韩餐！ 牛肉章鱼泡菜卷！

韩食私房菜：牛肉章鱼泡菜卷制作方法

　　原料：

　　牛腱子肉300g配以大葱1根、洋葱1个、萝卜100g、大蒜5粒、水2L；

　　泡菜300g配以香油1匙、糖稀1小匙、芝麻1小匙、白胡椒1/4小匙；

　　章鱼200g配以大葱50g、青、红辣椒各30g

　　调味料：

　　酱油1大匙、辣椒粉1大匙、饮用水1杯、蒜泥1大匙、生姜汁1大匙、白糖1大匙、洋葱汁1大匙、糯米粉1大匙、芝麻盐1大匙

　　牛肉前期处理：

　　将牛腱子肉切块后放入冷水中浸泡20分钟左右，去除血水后放入热水中煮产生泡沫时，关火，捞出后过冷水；然后，在干净的沸水中放入刚刚处理好的牛腱子肉，煮40分钟左右后，将牛肉捞出备用。

　　做法：

　　1、将章鱼加入食盐后搓洗产生泡沫后，用清水洗净，切成7cm左右的长段。

　　2、在泡菜中放入香油1匙、糖稀1小匙、芝麻1小匙、白胡椒1/4小匙后入味后，将泡菜叶片展开，放入准备好的牛肉块和章鱼段卷起。

　　3、大葱和青红辣椒切段。将准备好的调味料混合均匀，做出酱料备用。

　　4、在平底锅中放入步骤2中做好的泡菜卷，加入步骤3调好的酱料以及切好的大葱和青红辣椒，中火加温熟，装盘即可。

　　小秘诀：

　　洗章鱼的时候，可以用面粉代替食盐。只有去掉了章鱼表面的黏滑感，才会更加美味。（编辑/lily）